Συνταγή Flamiche
Σχετικά με τη συνταγή
Το Flamiche είναι ένα υπέροχο γαλλικό πιάτο ζαχαροπλαστικής που προέρχεται από την περιοχή της Πικαρδίας. Αποτελείται από μια βουτυρώδη κρούστα γεμάτη με ένα λαχταριστό μείγμα από πράσο, κρέμα γάλακτος και τυρί. Αυτή η απολαυστική απόλαυση προσφέρει έναν αρμονικό συνδυασμό γεύσεων και υφών, με τη γλυκύτητα των πρασών να έρχεται σε όμορφη αντίθεση με την πλούσια και κρεμώδη γέμιση. Το Flamiche είναι τέλειο για brunch, μεσημεριανό γεύμα ή ως ορεκτικό και συνδυάζεται υπέροχα με μια τραγανή πράσινη σαλάτα και ένα ποτήρι λευκό κρασί.
Συστατικά
<πίνακας>
<κεφάλι>
Ποσότητα
Συστατικό
250 g
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
125 g
Κρύο βούτυρο
1
Αυγό
1 τσίμπημα
Αλάτι
2
Πράσα
200 ml
Βαριά κρέμα
100 g
Τυρί γραβιέρα
Για γεύση
Αλάτι και πιπέρι
Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή
Για να προετοιμάσετε αυτήν τη συνταγή για φλαμίχες, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εργαλεία και συστατικά:
- Μπολ ανάμειξης: Χρησιμοποιήστε ένα για τη ζύμη και ένα άλλο για τη γέμιση.
- Πλάστης: Χρειάζεται για να ανοίξει η ζύμη.
- Μαχαίρι καθαρισμού: Για το κόψιμο και τον τεμαχισμό των πράσας.
- Σατέλα: Για να μαγειρέψετε τα πράσα μέχρι να μαλακώσουν.
- Χτυπήστε ελαφρά: Για να συνδυάσετε την κρέμα και τα αυγά για τη γέμιση.
- Τρίφτης: Απαιτείται για το τρίψιμο του τυριού Gruyère.
- Πινέλο ζαχαροπλαστικής: Χρησιμοποιείται για να γλασάρουμε το φλαμίσι με χτυπημένο αυγό πριν το ψήσιμο.
- Φύλλο ψησίματος: Μια επίπεδη επιφάνεια για να ψήσετε το flamiche.
Προετοιμασία
1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και μια πρέζα αλάτι. Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε μικρά κυβάκια και τα προσθέτουμε στο μπολ.
2. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τρίψετε το βούτυρο στο αλεύρι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρή τριμμένη φρυγανιά.
3. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος και σπάμε μέσα το αυγό. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να ενωθεί η ζύμη.
4. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε τη για λίγο μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το πλάθετε σε δίσκο, το τυλίγετε σε πλαστικό και το βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
5. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη γέμιση τρίβοντας και κόβοντας σε φέτες τα πράσα. Πλύνετε τα καλά για να αφαιρέσετε τυχόν τρίμμα.
6. Ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο ή λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα πράσα και τα σοτάρουμε μέχρι να γίνουν τρυφερά και διάφανα.
7. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τη παχύρρευστη κρέμα, τα αυγά, το τριμμένο τυρί Gruyère, το αλάτι και το πιπέρι.
8. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180°C (350°F).
9. Ανοίγετε την παγωμένη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια για να χωρέσει ένα στρογγυλό ταψί. Μεταφέρετε τη ζύμη στο ταψί.
10. Απλώνουμε ομοιόμορφα τα ψημένα πράσα πάνω από τη ζύμη, αφήνοντας ένα περίγραμμα στις άκρες. Ρίχνουμε το μείγμα κρέμας και τυριού πάνω στα πράσα.
11. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα, δημιουργώντας μια χωριάτικη κρούστα.
12. Χτυπάμε ένα αυγό σε ένα μικρό μπολ και αλείφουμε τις άκρες της ζύμης με το χτυπημένο αυγό.
13. Ψήστε το φλαμίσι για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να δέσει η γέμιση.
14. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς πριν το σερβίρουμε.
Χρόνος προετοιμασίας
Ο χρόνος προετοιμασίας αυτής της συνταγής για φλαμίχες είναι περίπου 40 λεπτά, συμπεριλαμβανομένης της προετοιμασίας της ζύμης και της γέμισης. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη επιπλέον 30 λεπτά για να παγώσετε τη ζύμη πριν την απλώσετε.
Προτάσεις αλλαγής συστατικών για vegans
[Δ/Υ]
Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε
– Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι κρύο όταν το ενσωματώνετε στο αλεύρι για πιο ξεφλουδισμένη κρούστα.
– Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα πράσα σε λεπτές φέτες για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
– Ανακατέψτε απαλά το μείγμα των αυγών και της κρέμας για να αποφύγετε την υπερβολική ενσωμάτωση αέρα, που θα μπορούσε να οδηγήσει σε ανομοιόμορφη υφή στη γέμιση.
– Όταν ανοίγετε τη ζύμη, ανασηκώνετε και περιστρέφετε περιοδικά για να μην κολλήσει και να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο πάχος.
– Το τρίψιμο των άκρων της ζύμης με χτυπημένο αυγό βοηθά στη δημιουργία μιας όμορφης χρυσής κρούστας.
– Αφήστε το flamiche να κρυώσει για λίγα λεπτά μετά το ψήσιμο για να ενωθούν οι γεύσεις πριν το σερβίρετε.
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα
<πίνακας>
<κεφάλι>
Θρεπτικό
Ποσό ανά μερίδα
Θερμίδες
320
Συνολικό Λίπος
22g
Πρωτεΐνη
8g
Υδατάνθρακες
24 g
Ίνα
Ζάχαρη
2g
Νάτριο
220 mg
Σημείωση: Οι θρεπτικές αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας και τα συγκεκριμένα συστατικά που χρησιμοποιούνται.
Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν
Όταν σερβίρετε το flamiche, σκεφτείτε να το κόψετε σε φέτες και να τις τακτοποιήσετε σε μια πιατέλα για μια οπτικά ελκυστική παρουσίαση. Μπορείτε να γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά, όπως μαϊντανό ή σχοινόπρασο για να προσθέσετε ένα έντονο χρώμα.
Όσον αφορά τις πλευρικές εναλλακτικές, μια τραγανή πράσινη σαλάτα ριγμένη σε μια ελαφριά βινεγκρέτ συνδυάζεται υπέροχα με το flamiche. Η φρεσκάδα της σαλάτας συμπληρώνει τις πλούσιες γεύσεις του πιάτου. Επιπλέον, μπορείτε να το σερβίρετε μαζί με ψητά λαχανικά ή μια κρεμώδη σούπα ντομάτας για ένα χορταστικό γεύμα.
Συνθήκες αποθήκευσης
Για να αποθηκεύσετε το flamiche, αφήστε το να κρυώσει εντελώς και μετά μεταφέρετέ το σε αεροστεγές δοχείο ή τυλίξτε το σφιχτά με πλαστική μεμβράνη. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Για να το ξαναζεστάνετε, τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (350°F) για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί.
Οφέλη για την υγεία των συστατικών που χρησιμοποιούνται
Η συνταγή flamiche περιλαμβάνει πολλά συστατικά που προσφέρουν οφέλη για την υγεία. Τα πράσα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α, C και Κ, καθώς και μέταλλα όπως το μαγγάνιο και ο σίδηρος. Περιέχουν επίσης πολυφαινόλες, οι οποίες έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής.
Το τυρί Gruyère παρέχει πρωτεΐνη, ασβέστιο και φώσφορο. Περιέχει επίσης βιταμίνη Β12 και βιταμίνη Α. Ωστόσο, είναι σημαντικό να καταναλώνετε το τυρί με μέτρο λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς του σε λιπαρά και νάτριο.
Ενώ το flamiche περιλαμβάνει βαριά κρέμα, η οποία είναι πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά, μπορείτε να την απολαύσετε με μέτρο ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Το πιάτο προσφέρει επίσης υδατάνθρακες από το αλεύρι, παρέχοντας ενέργεια στον οργανισμό.
Παρόμοιες συνταγές
Αν σας αρέσουν οι γεύσεις του φλαμίσι, μπορεί να σας αρέσουν και αυτές οι παρόμοιες συνταγές:
- Quiche Lorraine: Ένα κλασικό γαλλικό πιάτο που παρασκευάζεται με αλμυρή κρούστα ζαχαροπλαστικής γεμάτη με αυγά, κρέμα, μπέικον και τυρί.
- Τάρτα με κρεμμύδι: Μια νόστιμη τάρτα με καραμελωμένα κρεμμύδια σε βουτυρώδη κρούστα, συχνά με τυρί Gruyère ή Emmental.
- Πίτα με σπανάκι και φέτα: Μια αλμυρή πίτα ελληνικής έμπνευσης με κρούστα ζαχαροπλαστικής με φέτα σπανάκι, τυρί φέτα και μυρωδικά.
Πηγές τροφίμων Έμπνευση για τη συνταγή
Η συνταγή flamiche αντλεί έμπνευση από την παραδοσιακή γαλλική κουζίνα, και συγκεκριμένα την περιοχή της Πικαρδίας στη βόρεια Γαλλία. Διάσημοι σεφ όπως η Julia Child και ο Jacques Pépin έχουν διαδώσει τη γαλλική μαγειρική και η τεχνογνωσία τους έχει επηρεάσει αμέτρητους οικιακούς μάγειρες και σεφ σε όλο τον κόσμο. Η αφοσίωσή τους στη διατήρηση και την κοινή χρήση της τέχνης των γαλλικών μαγειρικών τεχνικών έχει εμπνεύσει αυτή τη νόστιμη συνταγή για φλαμίχες.